Борщ Чернігівський

Склад:

400 г м’яса 

400 г свіжої капусти

400 г картоплі

240 г буряка

1 середній кабачок

0,5 стакана квасолі

1 кисле яблуко

2-3 помідори

2 ст.ложки вершкового масла

1 цибулина, морква

1 корінь петрушки

лавровий лист

сіль, перець - на смак.

Приготування:

Варимо і проціджуємо бульйон. Гасимо нарізаний соломкою буряк. Обсмажуємо з луком петрушку і моркву. Окремо варимо до готовності квасолю. У киплячий бульйон кладемо нарізану картоплю і варимо до готовності і додаємо капусту. Потім додаємо нарізані кубиками і обсмажені кабачки, яблука і свіжі помідори, зварену квасолю, тушкований буряк, обсмажений з луком петрушку і моркву.

Додаємо лавровий лист, запашний перець, сіль і варимо до готовності.
При подачі на стіл в борщ кладуть м’ясо, сметану, зелень.