Борщ кишинівський

Склад:

- баранина - 100г
- картопля - 80г
- капуста - 80г
- буряк - 60г
- морква - 15г
- корінь петрушки - 10г
- корінь селери - 10г
- лук ріповий - 15г
- квас хлібний - 100г
- сметана - 15г
- перець червоний стручковий - 3г
- часник - 2г
- цукор - 5г
- зелень петрушки - 3г
- лавровий лист - на смак
- сіль.

Приготування:

У бульйон з баранини покласти тушковані, нарізані соломкою моркву, петрушку, селеру, ріпчасту цибулю і дати закипіти. Потім додати нарізану часточками картоплю, нашатковану капусту, довести до кипіння, покласти стушкований з оцетом буряк, влити хлібний квас, заправити червоним стручковим перцем, лавровим листом, часником, подрібненою зеленню петрушки і варити до готовності.

При подачі в тарілку покласти сметану, окремо подати пиріжки, начинені баранячим лівером.