Холодник або Борщ холодний

Склад:

    * На 800 г буряків
    * 600 г картоплі,
    * 2 яйця,
    * 200 г огірків,
    * 1 / 2 ст. сметани,
    * 4 ст.ложкі дрібно нарізаної зеленої цибулі,
    * 2 чайні ложки цукру,
    * По 3 1 / 2 ст. картопляного і бурякового відвару.

Рублена зелена селера, кріп, петрушка, кінза, лавровий лист, перець, часник за смаком.

Приготування:

Частину буряка запікаємо в шкірці в духовці, а другу частину - чистимо і варимо у підкисленій воді. Печений буряк чистимо і ріжемо соломкою разом з вареним буряком, додаємо вареної різаної картоплі. Розводимо бульйоном з буряка і картоплі і ставимо в холодне місце. Після того, як борщ остигне - додаємо нарізаний зелений лук, варені яйця, нарізаний огірок, сіль, цукор, перець і все добре перемішуємо. Розливаючи борщ, в тарілки кладемо сметану і посипаємо різаним кропом.